Peciva s pirovim brašnom

Studeni.

Doba godine kada mi se uvijek javi želja za pripremom domaćeg kruha i peciva, pa mijesim, pečem i guštam u finim okusima i mirisima. I onoj posebnoj, toploj atmosferi.

I tako do proljeća ;)

Opušta me to.

Glatko i mekano tijesto, ruke od brašna, miris kvasca.

Volim brašno od pira, baš mi je posebno i često ga koristim, mogli ste to primijetiti u mojim receptima. Ponekad samostalno a puno puta i u kombinaciji s nekim drugim brašnom, u slanim ali i slatkim varijantama, uvijek dobar izbor.

Nedavno sam od ekipe iz OPG Rendulić dobila odlično integralno pirovo brašno, odlično!

Što reći, ovo tek prvi od recepata koje ću s vama podijeliti.

Za početak su tu peciva sa sjemenkama.

Koristila sam suncokret, mak i sezam ali tu zapravo pravila nema. Izaberite ono što najviše volite ili ono što trenutno imate ;)

Pomiješala sam integralno pirovo brašno i pšenično, ovaj put u istim omjerima ali i tu možete improvizirati.

Sastojci:

• 250 g integralnog brašna od pira

• 250 g pšeničnog brašna

• 1,5 žličica soli

• 20 g svježeg kvasca

• 1,5 žličica šećera

• 350 ml mlake vode

• sjemenke suncokreta, sezama i maka

• 1 jaje + žlica vode za premazivanje

• malo soli

Priprema:

U manjoj zdjelici razmrvite kvasac, dodajte šećer i 50 ml tople vode, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi.

U većoj posudi pomiješajte pirovo i pšenično brašno, posolite, promiješajte pa dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu) i ostatak vode pa umijesite tijesto. Kada tijesto postane glatko i elastično, formirajte ga u kuglu i vratite u posudu koju ste premazali s malo ulja. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže oko sat vremena.

Kada je tijesto naraslo, pažljivo ga premjestite na radnu površinu koju ste posuli s malo brašna, lagano ga rukama ili valjkom rastanjite i izrežite 9 dijelova. Svaki dio malo razvucite pa preklopite kao pismo, složite u lim za pečenje obložen papirom ili silikonskom podlogom i ostavite pokriveno još 30 minuta.

Razmutite jaje s malo vode pa premažite peciva i pospite ih sjemenkama. Po želji još malo posolite.

Stavite peciva u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 200°C, odnosno dok peciva ne dobiju lijepu boju.<

Tanjin recept možete pogledati na http://cookam.blogspot.hr/2015/11/peciva-od-pirovog-i-psenicnog-brasna-sa.html, a pirovo brašno nabavite na ovom linku:

http://burzahrane.hr/kategorije/zitarice/brasno/brasno_iz_cijelog_zrna_integralno/oglas/48068-2