Uganj je, kao što joj i samo ima sugerira, jer znači vatra, plamen, pikantna istarska kobasica, odnosno većina njenog recepta identična je receptu za istarsku kobasicu. Kao i za tradicionalnu istarsku kobasicu i za Uganj se koristi krupno mljeveno meso, a od začina se dodaju sol, papar, češnjak, paprika i chili. Kobasica Uganj je izvana sasvim nalik na istarsku kobasicu, no za razliku od istarske, boja joj je tamnocrvena. Čar ove kobasice je da u ustima nije svaka feta ista, jer je njezina pikantnost veća ili manja ovisno o tome koliko se u toj feti nalazi čestica chilija. Karakteristika ove kobasice je da ima specifičan aftertaste nakon kušanja.