Tombong nije zasebna sorta kokosa, već poseban oblik proklijalog kokosa.
Nastaje kada zreli kokos počne klijati. Unutra se razvija spužvasta, mekana kuglica koja upija kokosovu vodu.
Na Filipinima je to poznato kao Macapuno (također se naziva "kokosova klica").

Upotreba

Tombong (Macapuno) se uglavnom koristi u desertima i slatkim pripravcima, posebno u jugoistočnoj Aziji. Popularan je u:

Sladoledu

Kolačima i pecivima

Slatkim pekmezima u sirupu

Tradicionalnim svečanim desertima

Preljevima za bubble tea

Cijenjen je zbog svoje mekane, žvakaće teksture i blago slatkog okusa.