Pistacia (la. Pistacia vera) je drvo koje može dosegnuti visinu do 10 m i listove duge od 10-20 cm. Prirodno stanište je jugozapadna Azija.

Ljudi su se hranili pistacijom još u doba paleolitika. Pistacija se upotrebljava u sladoledu i u nekim drugim slasticama. Pistacija je vjerojatno dobila ime po perzijskom kralju Pestehu.

Pistacija sadrži 50% masnog ulja, 20% bjelančevina, 20% ugljikohidrata, 2% vlakna, kalija, kalcija, magnezija i željeza.

Podnosi temperaturu do -18° i pogodna je za plantažno uzgajanje,u Hrvatskoj na području Dalmacije i otoka.

Za proizvodnju je potrebno imati mušku i žensku sadnicu.

Proizvodnja u Hrvatskoj počela je prije 20-ak godina u Zadar,Gaženica ,nažalost samo u hobi svrhe