Meksički krastavac je biljka iz porodice Cucurbitaceae, vrsta Sechium edule i tradicionalno se uzgaja u Srednjoj i Južnoj Americi ,između 800 i 1000 m nadmorske visine. Postoje dvije vrste chayota, s bodljama i bez njih, dok različite sorte definiraju boja i veličina. Biljka raste poput krastavca puzeći kao loza na visinu do 12 m. Koristi se uglavnom za ljudsku prehranu. Iako je većina ljudi upoznata samo s plodom jestivi su listovi i korijen.


Nutritivne vrijednosti za 100 g ploda:
Kalorije 25 cal
Dijetalna vlakna 2.2 g
Ugljikohidrati 5.1 g
Proteini 1.1 g
Masti 0.4 mg
Vitamin C 0.3 mg
Natrij 0.3 mg
Kalij 165 mg
Kalcij 22.4 mg

Gomolji biljke se jedu kao i krumpir i ostalo korjenasto povrće,a može se koristiti i kao stočna hrana. In addition, the shoots and leaves can be consumed, and they are often used in salads and stir fries, especially in Asia. The word for chayote is Spanish, borrowed from the Nahuatl word chayotli.Chayote plod se koristi sirov ili kuhan. When cooked, chayote is usually handled like summer squash, it is generally lightly cooked to retain the crisp flavor. Kada je kuhan, s chayotom se obično postupa kao i s tikvicama, općenito se lagano kuha da zadrži svjež okus,ali može se i pržiti i peći. Raw chayote may be added to salads or salsas, and it is often marinated with lemon or lime juice . Sirova chayote može se dodati salatama ili salsama, a često je mariniran s limunom ili limeta sokom . Zbog svoje mekoće plod se koristi za dječju hranu, sokove, umake i tjestenine. It can also be eaten straight, although the bland flavour makes this a dubious endeavor. Bilo sirov ili kuhan, chayote je dobar izvor aminokiselina i vitamina C te ima vrlo malo kalorija. Ljekovita korist od chayota lišća je čaj od lišća za razbijanje bubrežnih kamenca i za liječenje ateroskleroze i hipertenzije ,dok lišće i plod imaju diuretska,kardiovaskularna i protuupalna svojstva.