Oljarna Flegar

Opis

Prvih dana svibnja posijamo sjeme u brazde i prekrijemo ga zemljom. Ponekad stavimo sjeme i na klijanje. Nakon jednog do dva tjedna iz zemlje izlaze dvolisne biljke. Prije nego što se biljke počnu dalje razvijati i cvjetati, moramo ih okopati zbog pojave korova. Početkom srpnja primjećujemo žute sjajne cvjetove koji se također koriste u kuhinji. Bundeve leže dva mjeseca nakon cvatnje, do kraja rujna, na zemlji. Zrelost bundeva utvrđujemo po tome što je peteljka još zelena, a noktom možemo probiti koru. Na poljima često vidimo žene kako čiste bundeve, posljednjih godina koriste se strojevi za čišćenje bundeva koji dnevno mogu obraditi 5 ha. Za jedan litru bučnog ulja potrebno je 2,5 kg sjemena. Iz jedne bundeve dobijemo oko 8 dkg osušenog sjemena. Sjemenke poljoprivrednici suše kod kuće ili u sušionici. U uljari ih često još jednom suše i melju. Dodaju vodu i sol te mijesaju, zatim prže. Kad voda ispari, prženo sjeme stave u prešu i cijede. U posudu za hvatanje teče crno-zelena ulja koja na svjetlu izgledaju crveno-smeđe. Kad se ulje slegne, bez filtriranja ga punimo u staklenke. Skladištimo ga u tamnim staklenkama i na hladnom.

Automatski prevedeno sa slovenskog