Vina Miloš

Opis

Proizvodnja grožđa i vina u Ponikvama na poluotoku Pelješcu, tradicija je obitelji Miloš već više generacija. Naša proizvodnja bazirana je na autohtonoj sorti Plavac mali. Danas posjedujemo 15 hektara vinograda na najkvalitetnijim položajima poluotoka Pelješca, smještenih na strmim padinama od uvale Prapratno do naselja Ponikve. Vinogradi su podignuti na pjeskovitim tlima, nastalim na dolomitnim stijenama. U pripremi je podizanje još 5 hektara novih nasada. Ručna obrada vinograda i ekološka proizvodnja ističu da posvećujemo maksimalnu pažnju svakom detalju.

U samom mjestu Ponikve nalazi se vinarija za preradu, doradu, flaširanje i odležavanje vina. Specijalizirani smo za proizvodnju ekskluzivnih vina različitih tipova od sorte Plavac mali. Selekcije vina radimo po položaju i pripremi vinograda, pojedinoj godini, načinu i vremenu berbe te tehnologiji u podrumu, što znači da svaki određeni tip vina traži drugačiju vinifikaciju. Proizvodimo vina različitih tipova: suha, polusuha, poluslatka i prirodna desertna vina.

Potpuno razumijevanje Plavca malog i njegovog prirodnog okruženja otvorilo nam je prostor za unikatnu proizvodnju vina. Već više od 20 godina kvaliteta naših vina plijeni pažnju domaćih i stranih vinskih kritičara. Upravo po tim kritikama pozicionirani smo u sam vrh vinske scene. Neka od naših vina, osim u Hrvatskoj, postižu izuzetno dobre rezultate i na najzahtijevnijim vinskim tržištima SAD-a. Ono što je jedinstveno za sva naša vina je stilska poveznica koja garantira snažan izričaj prirode poluotoka Pelješca (odraz terroira) i sorte Plavac mali, upravo ono što se u vrhunskoj enogastronomiji cijeni.

Primjenjujemo klasičnu tehnologiju dozrijevanja i konačnog formiranja vina. Vino odležava u bačvama od slavonske hrastovine. Ono što je najbitnije za naš stil proizvodnje je da ne koristimo nove bačve za dozrijevanje vina, tj. ne kombiniramo utjecaj svježine hrasta s vinom. Klasičnom tehnologijom postižemo oksidativni proces zrenja, što znači da bačva propušta onoliko kisika koliko je vinu potrebno da se optimalno razvija. Stoga nove bačve postupno uvodimo u proizvodnju. Klasičnom tehnologijom dozrijevanja i konačnog formiranja vina razvijamo individualni karakter same sorte.Naš cilj je da vina u bačvi postignu sve što vino treba i da se njihovo razvijanje nastavi i u boci, tako da budu vina s potencijalom, vina koja se stalno razvijaju i rastu te da se u njima jednostavno osjeća život.