Pavlova

Pavlova je jedna od onih slastica koje ljeti često pravim, samo kombiniram voće koje je u sezoni i koje mi je pri ruci.

Ovaj put sam se odlučila za svježe kupine, ribize i borovnice, te kiselkaste bobice odlično se slažu sa slatkom podlogom.

Inače, kao što već vjerojatno znate, torta Pavlova je nastala dvadesetih godina prošlog stoljeća u čast slavne ruske balerine Ane Pavlove.

potrebno je:

5 bjelanjka (sobne temperature)

prstohvat soli

200 g šećera

1/2 žličice arome vanilije

400 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag

1 žlica šećera

1/2 žličice arome vanilije

300 - 400 g svježeg bobičastog voća (borovnice, ribiz, kupine)

listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju

Pećnicu ugrijte na 130°C.

Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u čvrst snijeg. Dodajte vaniliju a zatim i šećer, ne odjednom već malo pomalo. Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.

Smjesu od bjelanjaka prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 60 - 80 minuta. Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.

Kora (podloga) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.

Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.

Hladnu koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.

Na koru stavite tučeno vrhnje, zatim voće pa ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.