Varivo od mahuna i faširanci

Varivo od mahuna i faširanci, kosani odresci, idealna su kombinacija.

Sastojci za varivo od mahuna:

1 kg mahuna

1 velika glavica luka

2 mrkve

2 krumpira

1,5 l vode

1-2 žlice brašna

2 žlice zobenih pahuljica

1 žličica crvene mljevene paprike

2 češnja češnjaka

Sol, papar, kurkuma

Peršinov list

Kopar

Ocat

Kiselo vrhnje

Ulje/mast

Priprema:

Mahune oprati, očistiti i narezati na manje komade.

Luk, mrkvu i krumpir oguliti. Luk sitno nasjeckati, mrkvu narezati na kolutiće a krumpir na kockice.

Na malo masnoće kratko pržiti luk, kada malo smekša i postane staklast dodati mrkvu i krumpir, povremeno promiješati pa nakom 10 minuta dodati mahune. Sve zajedno pirjati još 10 minuta.

Dodati brašno, crvenu mljevenu papriku i češnjak (nasjeckan ili protisnut), promiješati i nastaviti pirjati oko 5 minuta.

Dodati vodu, zobene pahuljice, sol i papar pa kuhati 30 minuta. Pri kraju kuhanja dodati malo kurkume u prahu.

Na kraju u varivo dodati sitno nasjeckani peršinov list, kopar i ocat.

Kiselo vrhnje svatko si, po želji, može dodati u tanjur.

Poslužiti s kosanim odrescima.

Sastojci za faširance (polpete/faširke/kosane odreske):

500 g miješanog mljevenog mesa

1 manja glavica luka

1 jaje

2 češnja češnjaka

sol

papar

1/2 žličice mljevene crvene paprike

2 žlice nasjeckanog peršinovog lista

3-4 žlice krušnih mrvica

1 dl vode

Priprema:

Luk jako sitno nasjeckati, staviti u zdjelu, posoliti i ostaviti 10ak minuta, da se smekša.

Dodati meso i sve ostale sastojke pa dobro promiješati, najbolje rukom, da se svi sastojci sjedine. Ostaviti smjesu da odmori 10 minuta.

Vlažnim rukama formirati faširance (izvaditi manju količinu smjese, formirati u kuglu a zatim u disk). Ovako pripremljene faširance može uvaljati u krušne mrvice, ja to ponekad radim ali ovaj put nisam.

U tavi zagrijati ulje ili mast pa srednje jakoj vatri pržiti faširance sa svake strane 7-8 minuta (tako da izvana dobitju koricu, a iznutra ostanu sočni i mekani).