Pivski gulaš

Pivski gulaš

Gulaši su u naše krajeve stigli iz Mađarske i brzo se udomaćili. Možemo ih pripremati od svinjetine, junetine, divljači, ali i kombinirati više vrsta mesa. Bitno je da u gulaš stavimo dosta luka i kvalitetnu mljevenu papriku.

To je jedno od onih jela koje se priprema u jednom loncu i dugo kuha.

Može se poslužiti s njokima, tjesteninom ili kuhanim krumpirom.

Ovaj današnji gulaš specifičan je po tome što se priprema s pivom. Pivo odlično paše uz ovakva jela, možete koristiti svijetlo ili tamno, rezultat će svakako biti dobar.

Sastojci:

700 g svinjetine (od plećke)

400-500 g luka

100 g stabljika celera

100 g korijena celera

2 mrkve

sol

½ žličice papra u zrnu

½ - 1žličice sjemenki korijandera

1 žličica sjemenki bijele gorušice

½ žlice slatke mljevene paprike

malo ljute mljevene paprike

1 žlica oštrog brašna

350 ml piva

100 ml pirea od rajčice

250 ml mesnog temeljca (juhe)

2 lista lovora

malo peršinovog lista

mast ili ulje

Priprema:

Meso oprati, posušiti i narezati na kockice.

Povrće očistiti/oguliti i oprati. Mrkvu narezati na manje komade a luk i celer (korijen i stabljike)sitno nasjeckati.

U posudi zagrijati mast, dodati meso i kratko pržiti sa svih strana. Posoliti, dodati luk a nakon par minuta i ostalo povrće. Papar, korijander i gorušicu usitniti/samljeti u mužaru pa dodati mesu.

Nakon 15ak minuta dodati brašno i mljevenu papriku (slatku i ljutu), sve dobro promiješati i preliti pivom. Doadati pire od rajčice i lovorov list pa na jako laganoj vatri, uz povremeno miješanje, kuhati gulaš oko 2 sata.

Tijekom kuhanja dodavati po malo mesnog temeljca.

Na kraju jelo posuti peršinovim listom i poslužiti s njokima od krumpira.