Orahnjača

Orahnjača je tradicionalni kolač od dizanog tijesta s nadjevom od oraha. To je omiljeni kolač koji se često priprema u vrijeme blagdana.

Važno je da orahnjača bude mekana i sočna, da se tijekom pečenja ne presuši. U nadjev se mogu dodati grožđice ali odlična je i bez njih.

Malo ruma, limunove korice i cimeta svakako će našu orahnjaču obogatiti, učiniti je još finijom i aromatičnijom.

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna

• prstohvat soli

• 20 g svježeg kvasca

• 3 žlice šećera

• 1 jaje

• 2 žumanjka

• 25 ml ulja

• 60 g otopljenog maslaca

• 250 ml mlakog mlijeka

Nadjev:

• 500 g mljevenih oraha

• 150-200 g šećera

• vanilin šećer

• 120-150 ml mlijeka

• naribana korica 1 limuna

• 100 g grožđica

• malo ruma

• malo cimeta

• malo otopljenog maslaca za premazivanje tijesta

• 1 jaje i žlica, dvije vode, za premazivanje

• šećer u prahu, za posipanje

Priprema:

1. U šalici pomiješajte malo toplog mlijeka s kvascem i žlicom šećera. Ostavite na toplom mjestu 10ak minuta, dok se napravi pjenica.

2. U veću posudu stavite prosijano brašno, posolite, promiješajte pa u sredini napravite udubinu pa dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu) jaje, žumanjke, ulje, otopljeni maslac, ostatak šećera i preostalo mlako mlijeko.

3. Umijesite glatko tijesto, stijenke zdjele namažite s malo ulja pa tijesto pokrijte i ostavite da miruje oko sat vremena.

4. Pripremite nadjev od oraha. U zdjelu stavite mljevene orahe, šećer, vanilin šećer, cimet, naribanu limunovu koricu i grožđice natopljene rumu pa sve promiješajte. Mlijeko zagrijte do vrenja pa prelijte po smjesi od oraha i dobro promiješajte.Ostavite nadjev da se ohladi.

5. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Radnu površinu pospite s malo brašna pa oba dijela tijesta tanko razvaljajte, premažite tankim slojem otopljenog maslaca, nanesite nadjev i zamotajte. Premjestite u lim obložen papirom za pečenje, ostavite malo mjesta između štruca i na par mjesta izbodite ih vilicom ili drškom kuhače.

6. Pokrijte i ostavite oko 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

7. Umutite jaje s malo vode, premažite vaše orahnjače i stavite u zagrijanu pećnicu pa pecite oko 50 minuta na 160°C.

8. Pečene orahnjače ohladite na rešetki a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.